Огурцы в томатном соусе на зиму рецепты пошагово

Как сделать огурцы в томате на зиму — 4 вкусных домашних рецепта

Подготовленные огурцы нарежьте столбиками высотой около 3 см, сложите их в толстостенную кастрюлю. Смешайте масло, соль, сахар, паприку и черный перец, разведенную пополам с водой томатную пасту. Залейте огурцы получившейся смесью и поставьте на слабый огонь. После того как соус закипит, потушите в нем огурцы 15 минут.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и уксус, перемешайте.

Огурцы в томатном соке и в воде с томатной пастой — обалденно вкусно!

Подержите огурцы на огне еще пару минут, затем выключите плиту. Вилкой разложите огурцы по простерилизованным заранее банкам. Сверху залейте оставшимся в кастрюле соусом.

Стерилизуйте банки с закуской в кастрюле с водой в течение 20—30 минут, в зависимости от размера банок. Закатав банки, переверните их, накройте одеялом и оставьте под ним до остывания. Заготовленные на зиму по данному рецепту огурцы понравятся любителям жгучих закусок.

Независимо от того, выбран ли рецепт без стерилизации или с ней, готовить огурцы в томатном соусе совсем несложно. Между тем это очень вкусная и оригинальная закуска, которая украсит ваш стол. Огурцы в томатном соусе на зиму: Огурцы в томатном соусе, которые Маринуем огурцы в томатном соке или в воде с томатной пастой — обалденно вкусно! Если вы ищите очень эффектную, но простую в приготовлении заготовку из огурцов, то вы у цели. Сегодня приготовим огурцы в томатном соке на зиму — обалденный рецепт, который покоряет с первой пробы.

На подготовку овощей и сока уйдет не более 1 часа. Хранятся баночки отлично вплоть до весны при комнатной температуре. Хрустящие пикантные огурчики будут готовы быстро: Зимой, когда просто квашеные коллеги успевают наскучить, эти овощи украшают стол в роли ароматного изыска. Заливку можно использовать в супы и вторые блюда с мясом и рыбой. Можно пить охлажденной или сделать на ее основе популярный холодный суп гаспачо. В такую закатку можно взять любые спелые помидорки. Размер, форма, толщина шкурки не принципиальны.

Попутно вы научитесь делать классический овощной сок легко и быстро! А если не охота напрягаться, то покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже — пошагово и понятно. Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики! Быстрая навигация по статье: Как закатать огурцы в томатном соке на зиму Огурцы — 2 кг взвешиваем после подготовки! Томатный сок — 1 литр около 1,2-1,3 помидоров Компоненты для маринада на 1 литр сока: Соль — 1 ст.

Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. Аналогично чеснок — 3-4 зубчика Острый перец — 1 шт. Выход из 2 кг овощей — около 3,5 л заготовок. Мы приводим пропорции маринада с запасом. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате.

Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Огурцы в томатном соусе на зиму

Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости. Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком.

Или выбираете большие емкости 3 литровые банки. Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде.

Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу. На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим.

Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно. Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки.

Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек. Подготовим маринад на томатном соке. Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Перекручиваем томаты на мясорубку. Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито до 2 мм. Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью.

Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения.

Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом. Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст.

Делаем это одновременно с сахаром и солью. Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Огурцы в томатном соусе рецепт на зиму

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму. Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами.

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на дно — кухонное полотенце. От 800 мл до 1 литра — 15 минут.

Огурцы в томате — вкусные рецепты на зиму

Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом. Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт! Ответы на частые вопросы Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток? При покупке их легко определить по внешнему виду.

Как сделать огурцы в томате на зиму — 4 вкусных домашних рецепта

Средний размер огурчик умещается в руке взрослого человека и кожица в пупырышках. Как стерилизовать банки и крышки? Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду и сухим способом в духовке. Как стерилизовать посуду в духовке?

Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном.

Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.