Рецепт блинный торт с заварным кремом в домашних условиях

Как приготовить в домашних условиях блинный торт В домашних условиях первыми испечем тонкие блинчики, которые станут коржами будущего многослойного изделия.

Для теста взбиваем два яйца, сахар, соль — интенсивно перемешиваем венчиком. Не исключайте соль, с ней сладость уравновешивается. Добавляем пшеничную муку, примерно 50 мл молока комнатной температуры — продолжаем круговые движения.

Тщательно замешиваем густое тесто, стараемся убрать все сухие участки.

Пошаговый рецепт приготовления Блинного торта с заварным кремом

Теперь в однородную вязкую массу вливаем оставшееся молоко и растительное масло кукурузное, подсолнечное или другое, но предпочтительно рафинированное, с нейтральным запахом, не дымящее при жарке. Хорошенько разводим жидкого состояния, без комков, накрываем тарелкой или оставляем под крышкой минимум на полчаса.

Например, та же Джулия Чайлд рекомендовала выдержать блинное тесто в холодильнике всю ночь, а то и сутки.

Блинный торт с заварным кремом

Таким образом активируется клейковина и тесто приобретет правильную консистенцию. Выпекаем наши блинчики на смазанной один раз жиром салом или маслом сковороде, у меня — 22 см в диаметре.

Действуем обычным методом, прогреваем поверхность, совсем слегка покрываем жирным слоем, выливаем примерно треть половника — проворачиваем и заполняем всю площадь, через полминуты поддеваем, переворачиваем блин и сушим с обратной стороны секунд 15. И так один за одним. Параллельно занимаемся заварным кремом для блинного торта. Взбиваем сахарный песок, яйца. Добросовестно растираем, полностью смешивая белки с желтками. Иначе при заваривании появятся неприятные хлопья, сгустки. Добавляем загуститель — муку.

Снова смешиваем до гладкости-однородности. Можно влить немного молока 40-50 мл , чтобы легче растворить плотную массу. Рядом, в другой емкости кипятим основной объем молока.

Струей переливаем кипящее молоко к яичному составу — работаем над малым огнем, непрерывно взбиваем, ждем повторного кипения и одновременного загустения. Важно, не допустить подгорания снизу и удалить все комки.

Как только образуется шелковистая текстура, снимаем с плиты, размешиваем с ароматизатором — ванильным сахаром. Через минут 5, слегка остудив, опускаем сливочное масло, последний раз вымешиваем и даем заварному крему для торта из блинов полностью остудиться.

Имея в запасе тонкие блины 14 шт. Промазываем каждый блин-корж, накрываем и так далее до последнего. Покрываем борт и верхушку, по желанию из одного блинка сворачиваем рулет, разрезаем — декорируем подобием роз, по окружности обсыпаем песочной крошкой, кокосовой стружкой или порошком какао. Оставляем в холодильнике для пропитки на час-два. Пару завершающих штрихов перед подачей: Рецепт с фото подтверждает — в домашних условиях запросто справиться с любыми кулинарными задумками.