Рецепт домашних пирожков с мясом в духовке

Не горячей, не комнатной температуры, а комфортно теплой — опускаю в нее палец, ему должно быть хорошо и приятно. Если палец порадовался, всыпаю дрожжи, сахар и соль. После растворения дрожжей добавляю к воде растительное масло и яйцо. Перемешиваю — без фанатизма, просто чтобы яйцо равномерно разошлось по всей жидкости.

Пирожки с мясом

Кстати, сразу уточню, что из указанных ингредиентов получается ровно один стандартный противень с пирожками. И перемешиваю — получается тягучая масса, которую лучше не трогать руками: Вторую половину муки подсыпаю постепенно, продолжая вымешивать тесто. Иногда получается, что требуется немного меньше заявленного количества — дрожжевое тесто нужно чувствовать.

Если у вас нет опыта, не смущаясь, добавляйте всю муку, плохо не будет, не переживайте, просто тесто может получиться чуть плотнее. Когда добавите всю муку, советую еще немного помесить тесто — оно любит объятия, похлопывания и тесный контакт. В итоге получается мягкое, довольно приятное тесто.

Его надо округлить и выложить в миску. Миску накрываю полотенцем и ставлю в теплое место. В зимний период — возле батареи, летом — возле закрытого окна, через которое падает солнечный свет.

Пока тесто занимается своими делами, творю начинку. В этот раз у меня была отварная говядина — ее перекрутила на мясорубке. И обжарила на растительном масле до золотистости.

Пирожки с мясом в духовке

При желании можно добавить зелень, вареное яйцо, рис. Самое главное — не игнорировать лук, он придает начинке сочность, без него пирожки будут сухими и невкусными.

В зависимости от температуры воздуха в помещении через 1-2 часа тесто увеличится в объеме вдвое. Я люблю круглую форму — она особенно гармонична.

Кроме того, мне нравятся пирожки маленького размера — на 3-4 укуса.

Пирожки с мясом в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Конечно, процесс лепки таких красавчиков занимает немного больше времени, чем обычно, но оно того стоит!

Если у вас рука не набита, и вы сомневаетесь, что сможете разделить тесто на относительно равные кусочки, воспользуйтесь обычными кулинарными весами — с ними довольно просто и быстро получится превратить большой кусок теста в маленькие шарики.

Дрожжевые пирожки с мясом в духовке

Я сначала делю все тесто, а потом начинаю лепить — так быстрее и удобнее. Чтобы пирожок получился круглым, шарик теста пальцами разминаю в небольшую лепешку. Посередине выкладываю ложку начинки.