Рецепт запеченного в духовке леща со сметаной

Лещ, запеченный в духовке

Когда речь заходит о запеченной в духовке рыбе, многие сразу на пьедестал почета помещают сазана или карпа, а леща представляют только в виде копченой закуски к пиву или, в крайнем случае, к отварной картошке. Но знающие толк в кулинарном мастерстве люди утверждают, что лещ в запеченном виде получается очень вкусным. Конечно, многое зависит от качества самой рыбы.

Лещ под сметаной

Одно дело, если вы купили рыбу на рынке, где она на прилавке пролежала не один день. И совсем другое дело, если еще несколько часов назад она плавала в водоеме. Большое количество костей также останавливает хозяек от соблазна приготовить леща в духовке. Да, лещ — рыба костистая.

Как вкусно и быстро запечь леща в духовке

Но если вы возьмете крупный экземпляр, то, поверьте, количество косточек уже не так сильно вас будет пугать. Зато у него нет того резкого специфического запаха, которым славятся многие морские и океанические рыбы минтай, камбала, треска и рыбы, обитающие в прудах, например караси. Лещ легко поддается запеканию. Особенно если особь крупная. У него непостное мясо, о чем можно судить, глядя на леща горячего копчения. Видимо, не зря его готовят именно таким способом.

Как запечь леща в духовке — рецепты в фольге, целиком, с картошкой, сметаной

Тонкости приготовления леща в духовке Лещ хорошо отзывается на любой вид маринада. Он одинаково вкусен как со сметаной, так и с томатным соусом с добавлением пряных трав и специй. Рыба будет вкуснее, если ее перед термической обработкой сбрызнуть лимонным соком. Он убьет специфический рыбный запах, добавив мясу пикантности. Любители поджаристой корочки смазывают леща перед запеканием маслом, майонезом, сметаной.

Те же, кто по какой-то причине не может есть жареную пищу, запекают леща в фольге, открывая ее только в самом конце приготовления, чтобы рыбка лишь слегка подрумянилась. Бытует мнение, что если перед отправкой в духовку на тушке сделать частые поперечные надрезы, то кости не так будут чувствоваться.

Но все-таки не стоит слепо верить этому утверждению. Но за 25—35 минут обычно столько длится запекание , кости просто не успеют перейти в то состояние, которое сделает их менее заметными. А вот их количество, учитывая деление на несколько частей, значительно увеличится.

Что создаст дискомфортные условия в поедании такого блюда. Но сделать надрезы на тушке все же можно. Они должны быть неглубокими, не перерубающими косточек.

Благодаря насечкам маринад быстрее проникнет в ткани, и от этого мясо леща получится сочным, ароматным и очень вкусным. Лещ, запеченный в духовке с лимоном и горчицей Ингредиенты: