Приготовление сыра брынза в домашних условиях рецепт

Главная Дом Советы хозяйке Готовим брынзу дома Брынза — мягкий соленый сыр, который готовится из козьего, коровьего или овечьего молока. Она невероятно полезна для организма, ведь в ней содержится много микроэлементов, минеральных веществ, витаминов группы В, витаминов А и Е. А еще этот сыр — ценный источник белка. Брынза с давних времен является важным продуктом болгарской, румынской и молдавской кухни.

Ее можно использовать в качестве закуски или ингредиента для создания различных блюд. Лучше всего для приготовления брынзы подходит домашнее жирное молоко, но можно делать этот сыр и из пастеризованного Молоко доведите до кипения, уменьшите огонь.

Смешайте сметану и домашние яйца до однородной массы и добавьте их в кипящее молоко. Посолите и кипятите 5 минут на очень медленном огне, постоянно помешивая.

Когда молоко свернется и станет напоминать творог, откиньте его на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли, и оставьте на пару часов.

Домашний сыр брынза

За это время сыворотка полностью стечет, а молочная смесь немного остынет. Затем завяжите марлю тугим узлом, чтобы она плотно облегала творожную смесь, положите продукт в марле на тарелку, накройте разделочной доской, на которую поставьте кастрюлю с водой. Выдержите сыр ночь, а потом уберите в холодильник. В жаркую погоду брынзу под гнетом лучше держать в холодильнике, иначе она может скиснуть Приготовление брынзы с уксусом Ингредиенты: Молоко доведите до кипения, добавьте в него уксус, уменьшите огонь и готовьте до тех пор, пока оно не свернется.

При этом постоянно помешивайте его. Поставьте в кастрюлю дуршлаг, застелите его марлей и процедите через него получившуюся творожную смесь.

Оставьте до тех пор, пока вся сыворотка не стечет. После этого завяжите марлю и положите творожную массу под гнет на 4 часа. Спустя положенное время приготовьте рассол. Для этого разбавьте оставшуюся сыворотку кипяченой водой.

Попробуйте на вкус — раствор должен получиться в меру соленый. Опустите в него марлю с творожной массой и оставьте на сутки, периодически переворачивая.

Брынза в домашних условиях

Спустя положенное время слейте рассол, а брынзу уберите в холодильник, избавив от марли. Изготовление брынзы на закваске Ингредиенты: Затем добавьте необходимое количество закваски и снова хорошо помешайте.

Перелейте в стеклянную банку, укутайте ее полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Спустя положенное время помешайте смесь и дайте постоять ей еще полчаса. В чистую кастрюлю поставьте дуршлаг, накройте его плотным слоем марли и слейте получившуюся творожную массу.

Оставьте на 20 минут, чтобы стекла сыворотка. Затем завяжите марлю и положите продукт под гнет на ночь. Приготовьте раствор, смешав оставшуюся сыворотку и кипяченую воду.

Готовим брынзу дома

Добавьте туда соль по вкусу, размешайте и положите в раствор сыр. Спустя 18 часов брынза будет готова.