Рецепты курица запеченная в духовке с корочкой

Ещё больше рецептов из курицы Не последнюю роль играет и посуда , в которой вы будете готовить курицу. Для запекания птицы с румяной корочкой рекомендуется брать чугунные или керамические формы — именно они обеспечат равномерное запекание мяса при запекании тушки целиком и защитят его от пригорания.

Если вы готовите курицу в металлической или стеклянной форме, лучше всего переворачивать ее во время готовки, чтобы мясо равномерно запеклось. При этом самый беспроигрышный вариант — запекание курицы на решетке, под которую устанавливается противень для стекания выделяющегося сока и жира.

Как приготовить курицу с хрустящей корочкой: ценные советы и классные рецепты маринадов

В данном случае корочка на птице равномерно поджарится со всех сторон, так как курица не будет ни с чем соприкасаться. Еще один важный нюанс — температура. Курица в духовке с хрустящей корочкой обычно получается при температуре приготовления 180-200 градусов. Не стоит пытаться увеличивать температуру запекания в надежде сократить время готовки и ускорить процесс образования корочки — скорее всего, это закончится тем, что куриная шкурка лопнет или подгорит и будет выглядеть весьма неаппетитно.

Не забывайте помещать курицу в предварительно разогретую духовку и помните, что для каждого килограмма мяса потребуется около 40 минут запекания. В вашей духовке есть функция гриля?

Курица в духовке с хрустящей корочкой

Задача значительно упрощается — просто включите его за 10-15 минут до окончания запекания птицы. Что же касается конкретных ингредиентов, которые помогут вам сделать корочку румяной и хрустящей, то здесь вам на помощь придут мед, горчица и соевый соус — ими тушка курицы смазывается перед тем, как помещается в духовку. Лучше всего, если курица будет выдержана в маринаде из данных компонентов некоторое время — хотя бы 3-4 часа. Получить желаемую корочку также могут помочь такие специи, как паприка и куркума, а вот от популярного среди хозяек майонеза лучше отказаться, так как он может сделать мясо жестким.

Выделяющийся из курицы сок также можно использовать для того, чтобы сделать корочку хрустящей — просто периодически поливайте им птицу во время запекания.

За 5 минут до готовности поверхность курицы также можно смазать небольшим количеством сливочного масла — корочка получится еще более вкусной. Пользуются некоторые кулинары и таким секретом — ошпаривают подготовленную птицу кипятком несколько раз, что позволяет закрыть поры на кожице и впоследствии сделать корочку хрустящей. Когда ваша курица в духовке с хрустящей корочкой готова, ее следует сразу же достать и поставить остывать. Ни в коем случае не оставляйте курицу в выключенной духовке, равно как и не накрывайте ее фольгой в попытках сохранить блюдо теплым — все это приведет к размягчению корочки.

Одним из самых простых вариантов приготовления курицы с хрустящей корочкой является ее запекание на солевой подушке в духовке. В данном случае мясо получается невероятно сочным и нежным, а корочка — золотистой и аппетитной. Никаких ингредиентов, кроме соли, больше не требуется. Не верите, что все так просто? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом, с которого мы и начнем нашу кулинарную подборку. Курица на соли с хрустящей корочкой Ингредиенты: Соль высыпать на противень и разровнять, чтобы получился слой около 2 см.

На соляную подушку выложить подготовленную курицу спинкой вниз.

Курица с хрустящей корочкой в духовке

Солить ее не нужно — в процессе приготовления курица сама впитает столько соли, сколько нужно. Противень с курицей поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера курицы.

Чтобы проверить готовности птицы, проткните бедро острым ножом — если выделяющийся сок прозрачный, курица готова. Отряхнуть курицу от соли, прилипшей к спинке, выложить на блюдо, украсить по желанию и подавать к столу.

Как запечь курицу в духовке целиком с хрустящей золотистой корочкой: пошаговый рецепт

Запеченная курица с лимоном.