Соуса для лапши соус рецепт китайская кухня

Китайские соусы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить китайские соусы.

Базовые соусы китайской кухни и как их приготовить

Чт, 07 янв 2016 Китайские соусы - общие принципы и способы приготовления Китайская кухня очень своеобразна. Как известно, многие блюда едят с помощью палочек — специальных приспособлений, захватывающих кусочки пищи, подобно клюву птицы.

Один из основных принципов — блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы не требовалось дополнительных усилий. Два принципа китайской кухни так и гласят — правильно порезать и правильно обжарить. Именно поэтому важное место в китайской кухне отводится соусам. Макать в соус кусочки мяса или овощей при помощи палочек — это целый ритуал.

Соусы отличаются насыщенностью, большим разнообразием крепких приправ, пряных и жгучих. Только представьте себе - их количество переваливает за 300 видов.

Темные соусы например, соевый , применимы в диетах, отлично усиливают вкус каш и супов. Светлые соусы более соленые и острые. Китайские соусы - подготовка продуктов Соусы делятся на светлые и темные, часто их используют всего лишь как часть маринада, разбавляя водой, растительным маслом или вином.

Также добавляется уксус и мед. И первые, и вторые более соленые по вкусу, поэтому основную еду и рис, который сами китайцы почитают больше чем хлеб, стараются недосаливать.

Китайская лапша

Китайские соусы - лучшие рецепты Рецепт 1: Китайский кисло-сладкий соус Для нашего соуса в качестве основы мы используем измельченные соленые огурцы и немного томата с коньяком.

Способ приготовления Растительное масло наливаем на сковородку и немного прокалим на огне. Добавляем нарезанные соленые огурцы и тушим 5 минут. Смешиваем в мисочке картофельный крахмал, сахар, винный уксус, томатную пасту и необходимое количество коньяка.

Хорошенько размешаем и вливаем воду. Полученную смесь вылить на огурцы, тушить еще 5 минут на небольшом огне. Подавать в отдельных чашках, чтобы можно было обмакивать кусочки или непосредственно в тарелке с основной едой. Китайский острый соус Несмотря на то, что соус очень насыщенный и имеет в своем составе большое количество ингредиентов, приготовить его намного проще, чем например, знаменитый вустерский.

В своей основе он содержит соевый соус, который готовится в заводских условиях. Способ приготовления Соединяем следующие ингредиенты: Ингредиенты перемешиваем до полного растворения ингредиентов. В котелке разогреваем масло и обжариваем сушеный перец чили до золотистого цвета. Перец вытащить, а в котелок добавить тофу и овощи, обжарить до хруста. В другой посуде перемешать все ингредиенты и довести до кипения. Выложить почти весь нарезанный зеленый лук шалот, а оставшийся зеленью украсим блюдо.

Это идеальная заправка для мяса, риса, морепродуктов и знаменитой китайской лапши.

Китайские соусы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить китайские соусы.

Примеры блюд с Китайскими соусами Рецепт 1: Утка в китайском соусе Этот деликатес знаменит на весь мир. Еще повара императорской кухни готовили утку по-пекински для своих властителей. Для этих целей специально разводят утят, откармливая их злаковыми культурами, чтобы они были очень жирными.

Забитую птицу ощипывают и обязательно просушивают, затем запекают обмазанную в растопленном сахаре в печи. Мясо получается совершенно нежирное, нежное на вкус и необыкновенно ароматное. Утка, большая и свежая, можно замороженная, лук 2 головки , свежий имбирь, лимон 1 шт. Способ приготовления Утка должна быть заранее разморожена, подготовлена и просушена. Лучше промокнуть ее полотенцем.

Лук, имбирь, лимон с кожурой нарезаем тонкими ломтиками. Складываем в большую кастрюлю или казан. Добавляем воду чуть больше литра и соевый соус, доводим до кипения, и подержать 20-25 минут. Полученной смесью обливаем утку и подвешиваем ее просушиться на свежем воздухе.

Внизу поставить таз, чтобы стекал жир или жидкость. Сохнуть она может весь день или ночь. Выбираем подходящий противень и выкладываем на него утку.

Добавляем куриный бульон, чтобы он поглощал жир. Духовку прогреем до 240 градусов и запекаем. Через 15 минуь снижаем температуру и запекаем еще час с небольшим. Оставляем на 10 минут для насыщения и остывания. К столу подавать с лепешками. Китайская лапша в соевом овощном соусе Мы получим несколько порций великолепной китайской лапши в соусе с морковью, пророщенными ростками, соевым соусам, перцем чили и инжиром.

Способ приготовления Нарезать мясо полосками и натереть морковку на терке. Обжарить на масле мясо и добавить в него все приправы вместе с соевым соусом. Смешать с морковкой и луком и немного прогреть. Отваренную лапшу добавляем к смеси с мясом и перемешаем. Подержать под крышкой пять минут и подавать к столу.

Китайские соусы - полезные советы опытных кулинаров Существует много вариантов сладких соусов, например, сливовый, хотя его скорее можно отнести к категории сладко-соленых. Сливовый сок посолить, добавить сахар, уксус и загуститель. Он идеально сочетается с птицей — той же уткой по-пекински или свиным стейком. Также в него обмакивают роллы и китайские пельмени дим-сум.