Рецепт маринования шашлыка из баранины с уксусом и луком рецепт

Маринад для шашлыка с уксусом

Маринад для шашлыка из баранины

Показателем свежести и качества мяса - это запах, консистенция и цвет. Несвежесть мяса можно обнаружить проделав пробную варку небольшого куска. Мясо можно проткнуть горячим ножом, так как иногда бывает, что запах поверхностного слоя нормальный, а в глубине мышц уже происходят невидимые изменения. Выбор мяса Доброкачественная остывшая и охлажденная баранина покрыта тонкой корочкой бледно-красного оттенка.

При прикосновении к поверхности рука не становится влажной. На месте разреза мясо не пристает к пальцам. Цвет его коричнево-красный, сок прозрачный и чистый.

Консистенция у свежего мяса весьма плотная, ямка, которая образуется от надавливания пальцем, быстро разглаживается. Бараний жир имеет белый цвет и плотную структуру.

Запах у мяса и жира приятный, без "душка". Доброкачественное замороженное мясо тоже можно использовать в качестве сырья для шашлыка. Оно не имеет специфического запаха, плотное на ощупь и издает характерный звук при постукивании.

Шашлык из баранины с уксусом

Дважды замороженное мясо можно опознать по темно-красному цвету на поверхности и вишнево-красному на разрезе. Такое качество намного хуже и непригодно для шашлыка. Подготовка мяса Баранину для шашлыка следует обмыть, разморозить если взято свежее мороженное мясо , очистить от сухожилий и пленок. Нарезать куски следует поперек волокна мяса. После нарезки кусочки слегка отбивают деревянным молотком. Размер и форма кусков зависит от выбранного способа приготовления и требований рецепта.

Для приготовления шашлыка из баранины на шампурах следует нарезать мясо крупными кусками близкими к квадратной форме, Куски на шампуре прожаривается со всех сторон одновременно и остаются сочными внутри. Размеры кусков могут быть от 50 до 250 гр.

Шашлык из баранины: 8 лучших рецептов

Если вы задумали приготовить шашлык из баранины, маринад для него можно приготовить отдельно и залить им нарезанные куски, либо добавить все ингредиенты маринада в мясо и оставить мариноваться. Существует несколько способов замариновать шашлык из баранины. Рецепты шашлыка из баранины: Предлагаем вам, отличный и проверенный рецепт. Ингредиенты для говяжьего шашлыка:

Шашлык из баранины - Рецепты приготовления