Рецепты с говядиной в горшочках с картошкой

Говядина в горшочках

С самого начала подготовим морковь и специи. Морковь можно натереть на терке, но я вам советую для жаркого нарезать ее брусочками. Так она сохранит форму и придаст блюду колорит. К моркови нужно добавить тонко порезанное соленое сало, порвать туда же лавровые листы, посыпать все оставшимися специями.

Говядина в горшочке с картошкой в духовке

Все хорошенько перемешать и дать время, чтобы ингредиенты обменялись ароматом. Иногда в эту смесь добавляю домашние сухарики. Сегодня, к сожалению, их не оказалось. Далее промыть мякоть говядины, нарезать мясо мелкими или небольшими порционными кусочками и отправить на сковородку. Слегка обжарить его в растительном масле на большом огне. С картофеля очищаем кожуру, ополаскиваем клубни и нарезаем их брусочками. Можно оставить в таком и виде и перемешать потом с обжаренным до полуготовности мясом.

Но чтобы картошка сохранила при длительном томлении свою форму, ее можно слегка поджарить на другой сковороде, предварительно обсушив салфеткой.

Ни в коем случае не солить, иначе корочки не получится. Томаты мелко рубим ножом, примерно на каждый горшочек уйдет столовая ложка помидоров.

Горшочки с говядиной и овощами

Закладываем в горшочки подготовленные ингредиенты. На дно горшков равномерно распределяем морковь с кусочками сала и специями.

Говядина с картошкой в горшочках

Вторым слоем идет мясо, а затем картошка. Мне захотелось уложить говядину и картофель не слоями, а рядами. С одного бока — картошечка. Туда же отправляем помидоры. Не нужно мясо сильно зажаривать, лишь припустить. Иначе оно может высохнуть. Бульон не важно, какой он, мясной или овощной или воду нужно довести до кипения.

Добавить соль, в бульон или сразу в горшочек. Слегка перемешать верхние слои, чтобы опустить мясо ниже и залить содержимое горшочков.

Жидкости не должно быть очень много, не более половины горшка, иначе при готовке она будет выплескиваться. Закрыть крышечками или натянуть пластинки теста. Конечно же, при отсутствии времени можно заложить ингредиенты в глиняные горшочки сырыми, без предварительного обжаривания. Но тогда блюдо из говядины и картошки получится тушеным, более полезным, но уже диетическим и не таким насыщенным.

То есть это будет уже не жаркое, однозначно. Предварительно разогрейте духовой шкаф, поместите в него горшочки с говядиной и запекайте не меньше сорока минут при температуре 190 градусов. Перед подачей можно посыпать мясное блюдо измельченной петрушкой или кинзой. Я с большим удовольствием съела горшочек жаркого с ложечкой сметаны.

Приятного вам аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов.