Салат из болгарского перца помидор моркови и лука на зиму рецепты

Готовится легко, заготовка имеет приятный кисло-сладкий вкус, съедается в один присест, моментально приобретает многочисленных поклонников разных возрастов. Прекрасное блюдо для любителей консервации на зиму.

Рецепт салата с болгарским перцем Необходимые ингредиенты для приготовления яркой и сочной зимней закуски: Процесс приготовления и пропорции продуктов: Подобрать посуду для тушения, из расчета на всю массу ингредиентов.

Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови

Если таковая в хозяйстве отсутствует, после перемешивания разделить готовую массу на две части и тушить отдельно. В таком случае придется разделить количество уксуса соответственно. Промыть и очистить от семян и перегородок перцы, нашинковать средним кубиком или недлинной соломкой.

Салат из болгарского перца, помидоров, лука и моркови

Промыть томаты и удалить у них места присоединения плодоножек. Нарезать помидоры дольками, как для летнего салата, добавить к перцу. Морковку вымыть со щеткой, очистить и нашинковать соломкой или потереть на терке с крупными отверстиями, смешать с подготовленными овощами.

Очистить лук, измельчить как перец, высыпать в салат. Добавить к в емкость с заготовкой соль, масло, молотый перец, сахарный песок, тщательно перемешать руками и закипятить. Уменьшить огонь до самого медленного, тушить около сорока мин. В горячий салат влить уксус, перемешать и выложить в подготовленные банки. И салат, и тара для укупоривания должны быть горячими, поэтому выкладывать салат нужно, не снимая емкость с заготовкой с огня и обязательно сразу же закатывать каждую банку.

Готовые консервы остудить в перевернутом виде и убрать на хранение в подвал или погреб на зиму. Салат из болгарского перца и моркови в томатном соке Этот вариант салата отличается более нежной структурой соуса из-за отсутствия в нем семян и кожицы томатов.

Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования лечо

Кстати, рекомендуем также ознакомиться с рецептом заготовки очень вкусного перца в масле. Необходимые продукты для заготовки на зиму: Процесс и тонкости приготовления: Промыть тщательно, очистить и нарезать соломкой среднего размера морковку.

Консервируем салат из болгарского перца с морковью

Вымыть под краном перец для игры красок в готовом продукте лучше использовать разноцветные варианты , очистить его от семян и внутренних перегородок. Почистить репчатый лук и нашинковать его полукольцами. Из положенного по рецепту количества томатов приготовить томатный сок с мякотью или притушить помидоры до мягкости с добавлением нескольких столовых ложек воды и протереть через сито. Нагреть в подходящей емкости масло, всыпать подготовленную морковь.

Через пять мин добавить к ней томатный сок и сахар с солью.

Салат с перцем, помидорами, луком и морковью на зиму

Еще через пять мин ввести в кипящий соус шинкованный перец. Опять через пять мин добавить луковые полукольца. Накрыть посуду с салатом крышкой, держать на самом медленном огне в среднем около получаса. Время отсчитывать с момента закипания. Влить уксус, аккуратно перемещать. Подержать на плите еще минут десять и выложить в горячие стерилизованные банки. Немедленно закатать ошпаренными металлическими крышками, перевернуть вверх ногами и утеплить.

Через сутки салат вынести в место хранения на зиму. Чтобы не заливаться горючими слезами при заготовке большого количества лука, используемого в подобных рецептах, следует неочищенные луковицы разрезать пополам и опустить в миску с ледяной водой. Доставать половинки, чистить и шинковать. Время от времени споласкивать нож в холодной воде. Проверено —процесс становится гораздо менее болезненным.