Помидоры в томате с чесноком на зиму рецепты

Помидоры в томатном соке - самые вкусные рецепты оригинальной консервации

Здесь нет строгого регламента — на вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Некоторые предпочитают делать помидоры в собственном соку с хреном. Эта добавка только придаст консервам пикантность. Хозяйке же предварительно нужно тщательно очистить корни хрена и нарезать их колечками. Можно использовать только листья. Хотя нет никакого криминала в том случае, если хозяйка примет решение обойтись вовсе без специй, придающих аромат листьев, чеснока и перца.

Помидоры и тогда получаются изумительного вкуса, а сок после них с удовольствием пьют даже маленькие детки. Чтобы приготовить помидоры в собственном соку без стерилизации, используют прогревание их кипятком.

Эта процедура напоминает засолку овощей горячим маринадом. Итак, томаты аккуратно укладывают в стерилизованные на пару банки вместе со специями и приправами. Затем в банки заливают кипяток. Через 5-7 минут воду сливают и процедуру повторяют. В это время готовят маринад из сока. Для этого его выливают в ёмкость, засыпают сахар и соль из расчёта по столовой ложке без верха на полтора литра и доводят до кипения. Кстати, в том случае, если хочется приготовить сладкие помидоры в собственном соку на зиму, порцию сахара можно увеличить почти в два раза.

Подошло время слить из банок с помидорами воду и залить кипящим маринадом. Наливать сок следует до самого верха, чтобы в ёмкости вовсе не оставалось пустого места. Тут же банку укупоривают простерилизованными металлическими либо стеклянными крышками. Укупоренные ёмкости переворачивают вверх дном и тепло укутывают. Только после остывания тару с маринованными в соке томатами можно убирать на постоянное место хранения. Теперь есть, чем порадовать и членов семьи, и гостей.

Нужно отметить, что вкус у этих помидоров отменный, все с огромным удовольствием ими угощаются. Таким же способом можно приготовить помидоры в собственном соку с болгарским перцем. Для этого нужно порезанный на четвертинки перец уложить в самый низ банок вдоль стенок. Остальное в рецепте не меняется. Обязательно посадите на участке консервные сорта помидор Как приготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой Не всем по вкусу покупной томатный сок, поскольку кое-кто считает, что в нём слишком много различных ненатуральных добавок.

Но как сделать помидоры в собственном соку, не имея под руками нужного количества овощей для приготовления натурального сока? Эксперты считают, что выход из положения есть. Опытные хозяйки советуют консервировать помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой. Рецепты таких заготовок предлагают использовать в качестве заливки овощей как заводскую пасту, так и изготовленную собственноручно. Мастер-класс с пошаговыми фото консервирования помидор с томатной пастой Шаг 1.

При желании хозяйка может перед закладкой томатов разложить по банкам специи, зелень и приправы. Горький перец может испортить вкус маринада. Класть в банки его можно только по колечку шириной не более 2-3 мм для придания некоторой остроты — на любителя.

Помидоры укладывают в стеклянные простерилизованные банки. В банки заливают крутой кипяток и оставляют на 5-6 минут. Затем воду сливают и заливают второй раз, снова кипящей водой. Пока помидоры пропариваются в горячей воде, нужно приготовить маринад из томатной пасты. Сначала её разводят холодной кипячёной водой, соблюдая пропорции. Для этого нужно взять 1 часть пасты и 3 части воды и тщательно всё вымешать.

Из банок с пропаренными помидорами сливают воду. Кипящий томатный сок, восстановленный из пасты и заправленный сахаром и солью, наливают в банки с помидорами. Нужно полностью заполнять ёмкости, чтобы оставалось как можно меньше свободного места. Банки накрывают стерильными металлическими или стеклянными крышками, предварительно прокипячёнными в воде, и укупоривают. Затем консервы переворачивают, ставят на крышки так, чтобы дно было вверху, и укутывают чем-нибудь: Чем дольше будет сохраняться тепло в ёмкостях с только что законсервированными овощами, тем качественнее будут заготовки, тем дольше они простоят.

На самом деле этот способ более экологичен, чем консервирование помидор с соком из коробок. И вкус у заливки нисколько не уступает той, что делается из натуральных томатов. Помидоры в собственном соку — рецепт на века! Самыми вкусными и полезными являются томаты, которые консервируют в только что собственноручно отжатом соке. Правда, заливку для этого следует подготовить заранее. Для сока можно использовать даже томаты с повреждённой кожицей, которые не идут для закладки в банки. Нельзя делать сок из заплесневелых, заражённых фитофторой и гнилых плодов.

В противном случае томаты не будут долго храниться. Отобрав плоды с трещинами и повреждённой кожицей, некондиционной формы и размера, их моют и разрезают. Затем томаты пропускают через соковыжималку. Рекомендуется отжимки пропустить ещё пару раз, так как в нём после первого отжима остаётся ещё немало сока.

Например, из 6 кг помидор получается почти 4 л сока. Причём последний литр отжимается уже из отжимок! При желании полученный сок можно процедить через мелкое сито либо марлю, чтобы убрать семена.

После этого в сок добавляют соль и сахар по 2 чайные ложки без верха на каждые пол-литра и ставят на огонь. Не следует добавлять в сок уксус, как это делается при приготовлении заливки из покупного сока, так как кислоты в натуральном соке уже достаточно и так. Во время кипения на поверхности сока будет появляться пенка, которую нужно постоянно убирать ложкой или шумовкой. После закипания сок проваривают четверть часа — только тогда его можно считать готовым для заливки томатов.

Далее консервирование помидоров в собственном соку повторяет уже описанный выше способ. Томаты получаются нежными и сладкими. А вкус заливки трудно описать! И даже семена помидоров нисколько не портят общего впечатления. Томаты в собственном соку с болгарским перцем и сельдереем Для хозяек, у которых нет дома соковыжималки, а сделать на зиму заготовки помидоров в собственном соку хочется, есть рецепт, которым пользуются любители итальянской кухни.

Ведь заливка, которая остаётся после того, как консервированные томаты достаются из банки, может использоваться не только как сок, но и в качестве соуса к лазанье либо спагетти.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму – популярные рецепты

Томаты моют, отбирают крупные и потрескавшиеся для сока, а мелкие откладывают для консервации. Для консервирования 2 кг мелких помидоров потребуется 3,2 кг крупных, чтобы приготовить из них сок. Томаты, предназначенные для сока, нужно порезать и сложить в кастрюлю. Туда же добавляют пол-литра воды и кладут перевязанный ниткой пучок сельдерея, примерно 4-5 веточек.

Помидоры в собственном соку — 14 лучших рецептов на зиму

Ставят кастрюлю на огонь и варят до того момента, пока томаты хорошо ни разварятся. В это время болгарский перец очищают от семян, моют и разрезают на четвертинки. Для данной пропорции будет достаточно десяти штук. Мелкие помидоры прокалывают вилкой, чтобы кожица при консервировании не лопалась. Сельдерей удаляют и выбрасывают, а помидоры разбивают блендером прямо в кастрюле. Полученную кашицу следует перетереть через сито, чтобы удалить кусочки кожицы и семена и получить тонкую и нежную консистенцию.

В полученный сок добавляют 8 ст. Затем аккуратно закладывают помидоры и болгарский перец. Томаты заливают крутым кипятком, сверху прикрывают крышками и оставляют на 20 минут. По прошествии 20-25 минут воду из банок нужно слить, а содержимое залить кипящим соком. Тут же банки следует укупорить, перевернуть и тепло укутать. Остывать консервы должны медленно — это способствует дополнительной стерилизации содержимого. Томаты в собственном соку на зиму пошагово Можно консервировать помидоры и вовсе без заливки.

Лучше всего для этого рецепта использовать пол-литровые банки. Перед наполнением их стерилизуют над паром, надевая на носик чайника, в котором кипит на огне вода. Если хочется сделать помидоры в собственном соку с чесноком, то на дно каждой банки кладут по 3 дольки чеснока. Также туда добавляют по 7 горошин перца.

Помидоры в томате на зиму

Можно ещё бросить на дно парочку гвоздик. В каждую банку кладут половину чайной ложечки соли и одну ложку, тоже чайную, сахара. Без лимонной кислоты томаты долго не простоят.

Класть её нужно по чуточке — сколько уместиться на кончике ножа. Плоды, предназначенные для консервации, отбирают и моют.

Готовят без маринада обычно очищенные помидоры в собственном соку на зиму. После этого воду сливают и наливают холодную. Обычно такой процедуры бывает достаточно для того, чтобы без труда убрать с плодов всю кожицу.