Рецепт в хлебопечке хлеб из ржаной обдирной муки

Домашняя выпечка в хлебопечке: Ржаной хлеб в хлебопечке Ржаной хлеб содержит много ценных веществ, необходимых человеку: Современная хозяйка легко может приготовить ржаной хлеб дома. Для этого достаточно иметь хлебопечку и знать некоторые особенности его приготовления.

Ему свойственна легкая кислинка, которая является отличительной чертой этого сорта.

Рецепты и рекомендации по выпеканию домашнего ржаного хлеба в хлебопечке

Хлеб из ржаной муки сохраняет основную массу полезных свойств живого зерна. Он содержит половину дневной нормы витаминов А, Е, РР и группы В, а также аминокислот и ферментов, богат железом, магнием и калием. Ржаной хлеб очень популярен в диетическом питании.

Его регулярное применение способствует оздоровлению организма и служит профилактикой ряда серьезных заболеваний: Однако надо помнить, что ржаной хлеб имеет высокий показатель кислотности. Его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями ЖКТ, связанными с повышенной кислотностью желудка.

Хлеб из ржаной муки тяжело усваивается даже в здоровом организме. Приготовление ржаного хлеба имеет ряд особенностей, которые связаны с пекарскими свойствами ржаной муки. В ней полностью отсутствует клейковина. По этой причине к ней добавляют некоторое количество пшеничной муки. Из-за большого содержания водорастворимых веществ тесто имеет особенность накапливать воду.

Очень простой хлеб с ржаной мукой на каждый день

Поэтому оно всегда остается липкое и не требует длительного замеса. Излишек муки помешает получить хороший пористый хлеб. Важная особенность ржаного теста - использование закваски вместо дрожжей.

Только с ее помощью можно добиться качественного теста. Закваска готовится заранее из кислого молока, кефира или дрожжей, смешанных с частью муки. Усилить аромат ржаного хлеба помогает добавление солода или сухого кваса. Следует учитывать, что закваска действует быстрее обычных дрожжей и тесто может перебродить. По рецептуре он относиться к заварному типу. В его состав входят сахар, патока, пряности и ржаной солод, который смешивают с мукой и заваривают кипятком. Далее приводится классический рецепт приготовления ржаного хлеба.

Используя его, можно дома испечь настоящий Бородинский хлеб.

Рецепт: Ржаной хлеб в хлебопечке